吐溫60和司盤(pán)60兩者的的化學(xué)成分分別是聚氧乙烯失水山梨醇脂肪酸酯和失水山梨醇脂肪酸酯，都是非離子的類型，兩者雖然都可以用來(lái)作食品乳化劑，但是性能和應(yīng)用上還是有很大的區(qū)別。

從外觀上看，吐溫60是微黃色蠟狀固體，司盤(pán)60是微黃色蠟狀固體，從羥值上（mgKOH/g）看，吐溫60是80～105，司盤(pán)60是240～270，從皂化值（mgKOH/g）來(lái)看，吐溫60是40～55，司盤(pán)60是135～155，從酸值（mgKOH/g）來(lái)看，吐溫60≤2.0，司盤(pán)60≤8，從水份來(lái)看，吐溫60≤3，司盤(pán)60≤1.5，從HLB值來(lái)看，吐溫60是 14.5，司盤(pán)60是4.7，司盤(pán)60的熔點(diǎn)在52～54攝氏度之間。

從性能和應(yīng)用上來(lái)看：

吐溫60：

1、易溶于水、甲醇、乙醇、異丙醇等多種溶劑，不溶于動(dòng)、礦物油，具有優(yōu)良的乳化性能，兼有潤(rùn)濕、起泡、擴(kuò)散等作用。

2、用作o/w型乳化劑、分散劑、穩(wěn)定劑，用于食品、醫(yī)藥、化妝品、水性涂料的制造。

3、用于紡織業(yè)中作柔軟劑、抗靜電劑，是聚丙烯腈紡絲油劑組分和纖維后加工的柔軟劑，使纖維消除靜電，提高其柔軟性并賦予纖維良好的染色性能。

司盤(pán)60：

1、本品不溶于水，熱水中呈分散狀，是良好的w/o型乳化劑，具有很強(qiáng)的乳化、分散、潤(rùn)滑性能，也是良好的穩(wěn)定劑和消泡劑。

2、在食品工業(yè)中用作乳化劑，用于飲料、奶糖、冰激凌、面包、糕點(diǎn)、麥乳精、人造奶油、巧克力等生產(chǎn)中；在紡織工業(yè)中用作腈綸的抗靜電劑、柔軟 上油劑的組分；在食品、農(nóng)藥、醫(yī)藥、化妝品、涂料、塑料工業(yè)中用作乳化劑、穩(wěn)定劑；作為PVC、EVA、PE等薄膜的防霧滴劑使用，在PVC中用量為1.5～1.8%，在EVA中用量為0.7～1%。